Vento Encanado

nos Açores, quando o vento é demasiado forte ou quando há correntes de ar, diz-se que está vento encanado
Salada de tofu com cogumelos salteados

Salada de tofu com cogumelos salteados

Salada de tofu com cogumelos salteados

Salada de tofu com cogumelos salteados

O que leva:

  • tofu (150gr)
  • sumo de meio limão
  • pimenta preta
  • piri-piri em pó
  • sal
  • batata
  • cogumelos pleurothus
  • 3 dentes de alho
  • azeite
  • 1 cebola pequena
  • molho de soja
  • canónigos
  • tomate cherry

Como se faz:

Começar por cortar o tofu em cubos pequenos e temperar com o sumo de limão, pimenta preta e sal, Deixar por uns 15 minutos. Cortar os cogumelos às tirinhas, esmagar os dentes de alho e levar a saltear com o azeite em lume médio a baixo. Entretanto, lavar bem as batatas, pequenas, e cortar aos gomos. Deixar ficar a casca. Colocar num recipiente próprio de ir ao microonda, temperando com um pouco de sal e piri-piri em pó, muito pouco, só mesmo para realçar o sabor. Cobrir e levar a 800W por 7/8 minutos consoante ache cozinhada o suficiente. Não esquecer de ir envolvendo o salteado. Cortar a cebola em fatias ao comprido e juntar ao salteado. O objectivo é não deixá-la cozinhar em demasiado. Temperar com molho de soja para ganhar sabor.

Empratar:

Colocar num prato fundo as verduras a formarem um ninho e juntar o salteado no meio.
Caril de soja

Caril de soja

Caril de soja

Caril de soja

O que leva:

  • Soja granulada
  • Cebola
  • Alho francês
  • Alho
  • Tomate
  • Pimento vermelho
  • Leite de côco
  • Azeite
  • Caril em pó
  • Açafrão das Índias
  • Pimenta branca
  • Pimenta preta
  • Molho de soja
  • Salsa

Como se faz:

Como não se pode cozinhar a soja num estado seco é preciso demolhá-la por cerca de 1 hora em água. Logo após, picam-se 2 dentes de alho, 1 cebola grande e um pouco de alho francês. Vai tudo a refogar com azeite e uns pingos de molho de soja. Picar 2 ou 3 tomates maduros e cortar meio pimento em fatias finas. Estes entram quando a cebola já estiver refogada juntamente com a soja – eu gosto de espremer a soja antes de a colocar na panela. Adicionar água e deixar cozinhar por uns 20/30 minutos. A quantidade de água? É não cobrir por completo de água e também não deixar secar. Após isso adicionar o leite de côco, cerca de meia lata, e temperar de pimentas, caril e açafrão. Deixar cozinhar por mais uns 10/15 minutos e só no final colocar e envolver com salsa picada.
De acompanhamento, o arroz branco, simples para limpar o palato.
Tranches de peru com legumes grelhados e cuscuz

Tranches de peru com legumes grelhados e cuscuz

Tranches de peru com legumes grelhados e cuscus

Tranches de peru com legumes grelhados e cuscus

O que leva:

  • Peito de peru;
  • Pimenta branca;
  • Sal;
  • Azeite;
  • Curgete;
  • Sumo de limão;
  • Cebola;
  • Beringela;
  • Pimento vermelho;
  • Cuzcuz;
  • Tomate cherry;
  • Maionese;
  • Açafrão;

Como se faz:

O peru, peito, temperado com sumo de limão, pimenta branca e sal. Fica a ganhar gosto por momentos.
Na grelha, rodelas de curgete, beringela, pimento vermelho e cebola pinceladas com azeite. Deixar ganhar cor e depois cortar em pedaços/cubos.
Não esquecer o cuzcuz, uma chávena, temperado de sal e cominhos. Quando pronto, misturar os legumes com um fio de azeite. Esta parte está pronta.
O peito de peru, vai à chapa, grelhar ligeiramente, não deixando secar. É cortado em fatias generosas. Os tomates cherry entram aqui na chapa, por segundos.
O molho, o pecado da refeição, maionese açafrão, azeitonas pretas e salsa. Vai ao lume, muito baixo, a ganhar sabor, a misturar. Está feito. Montar no prato com o cuzcuz no fundo, as tranches a cobrir e o molho a cair, devagar.
Feijão frade com courgete

Feijão frade com courgete

Isto de ser estudante e não ter tempo para fazer comida é um mito. Ou não se quer fazer ou não se sabe fazer. E se não sabes aprende. As Receitas totós ajudam-te. Tenta, faz. Diz como correu!

Feijão frade com courgete

Feijão frade com courgete

O que leva:

  • Feijão frade;
  • Cebola;
  • Pimentos;
  • Courgete;
  • Fiambre;
  • Leite de côco;
  • Pimenta preta;
  • Sal;
  • Queijo emmental;
  • Azeite;
  • Vinagre.

Como se faz:

Picar a cebola. Cortar os pimentos e o fiambre. Juntar tudo. adicionar leite de côco. Temperar com sal e pimenta. Misturar tudo. Cortar as courgetes em rodelas finas e dispô-las por cima até tapar. Deitar azeite e vinagre à proporção 3 de azeite para 1 de vinagre. Polvilhar com queijo. Vai ao microondas por 12:00 a 600W.
ChocoCake

ChocoCake

Receitas totós tem a sua razão de ser. Eu tento colocar aqui coisas fáceis de fazer e que tenham um sabor e apresentações ótimos.
Este bolo tem a particularidade de não levar ovos e de os ingredientes não precisarem de ser pesados, basta colocar em proporções iguais.
ChocoCake

ChocoCake

O que leva:

Cobertura:

  • 6 colheres de açúcar;
  • 5 colheres de cacau;
  • 2 colheres de margarina;
  • 1 colher de água fria;

Bolo:

  • 3 chávenas de farinha;
  • 2 chávenas de açúcar;
  • 1 chávena de cacau;
  • 2 chávenas de água fervida;
  • 1 chávena de óleo;
  • 1 colher de fermento;

Como se faz:

Misturar todos os ingredientes e colocar numa forma untada e enfarinhada. Vai ao forno a 180ºC até o palito não trazer massa crua.
O molho, é também juntar tudo numa tigela e misturar bem. Pode-se colocar a tigela no forno um pouco (5 a 10 minutos) para derreter o açúcar. Tirar, misturar e colocar por cima do bolo.
Não é crepe não é panqueca e tem mel

Não é crepe não é panqueca e tem mel

Hoje dia feriado religioso, é também o dia em que nos Açores os comerciantes preparam as suas montras para o Natal. Todas as lojas tapam as suas montras à noite e só as revelam na manhã do dia 8. É portanto, chamado por nós, como o dia das montras. Mas morando em Lisboa, isso da magia das montras não existe. Em compensação a magia veio em forma de pequeno-almoço diferente.

Não é crepe, não é panqueca e tem mel

Não é crepe, não é panqueca e tem mel

O que leva:

  • 3 colheres de farinha
  • 1 colher de açúcar
  • 1 colher de mel
  • leite

  • nozes
  • manteiga
  • 1 (ou meia) pêra
  • queijo fresco

Como se faz:

Misturar a farinha, o açúcar, o leite, o mel e as nozes partidas; pretende-se que fique uma mistura líquida. Numa chapa quente derreter um pouco de manteiga e verter o conteúdo. Virar quando não houver mais massa crua por cima. Deixar dourar. O objectivo é não deixar cozinhar muito e ao mesmo tempo deixar o exterior estaladiço. Fazer uma cama de queijo fresco, dispor a pêra cortada ao comprido e deixar cair umas gotas de mel.
Deve ser servido quente e acompanhado com sumo de laranja fresco.